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老板們你們的設計費花得值不值?大石代餐飲設


場景即流量
       縱觀近些年來的餐飲網紅品牌,場景化似乎是其制勝的重量噱頭。消費升級、場景革命等時代大勢正在倒逼餐飲品牌銳意變革。然而,業界普遍存在的現狀是,很多品牌其實并沒有真正理解場景化的初衷、意義和目標,一筆設計費用花下去,根本無法為品牌解決問題,更遑論建立競爭優勢。
 
在大石代看來,場景化遠非一場美學及文化包裝那么簡單。

場景化的出現要解決什么問題
 
狹義的場景,是指就餐空間為消費者提供品牌附加值的一種方式(外在美學觀感)。
廣義的場景,則是根植于品牌戰略,附著于客群屬性、產品設計、空間體驗,服務管理等方面所營造出來的一個空間消費情境,和被消費者心智標簽化的品牌個性(內在商業思維與品牌理念的驅動)。
在基于用戶需求營銷下的場景化設定,消費者才會更容易為服務、體驗等附加值付費,而沒有場景化,品牌就缺少了完整的價值反饋。
 
新生代消費群體帶動了消費精神、消費文化的變化與升級,場景成為新的商業入口,場景營銷已成為餐飲未來發展方向之一。
 

大石代場景化設計

大石代場景化設計,基于品牌理念之上,以敬畏歷史、傳承東方、與時俱進的設計觀,興造場景化東方美學,弄潮體驗式消費,打造可觀、可游、可居三大主義全新場景化餐飲品牌!
 


01

與古觀今,在時代發展中“洞察”餐飲消費的新意


大石代設計從中國傳統生活方式、人生態度、美學等方面出發,從傳統建筑中探尋外在形制與精神內涵,重新解構當代餐飲消費場景,創造時代性的場景化典范。
 

從何處來
從市場的角度來看,中國夢,為社會營銷定了大基調,伴隨中國文化的崛起,中國人還是要回到自有文化范式中去,而且不早不晚,現在恰是時候。
回歸自己的生活方式,找到中國人自有的詩情畫意,看山水畫、看建筑園林、看詩詞歌賦,看《早春圖》、《清明上河圖》、《千里江山圖》、《聽琴圖》……


以宋代為例,它“是中國歷史上最具人文精神、最有思想的朝代之一。”其美學藝術兼備大俗大雅,呈現令人心生神往的絕世風華,士大夫引領的文化美學達到中國藝術史的頂峰,為今人所思慕。
大石代研發團隊從《營造法式》、《園冶》等書籍中,無數宋畫及稀少的遺世建筑中,深研宋式美學,結合當代消費方式,繼承和創新這個時代應有的生活風采。

往何處去
當下“新青年”(80/90后)的消費體驗向著多元、品質導向邁進。
在此情境下,“新青年”呈現深度體驗、自我顏控、外向消費、壕而不敗等生活方式,那么,對應于餐飲消費這些維度又有哪些體現呢?
山東滕州【福鼎記】
新中式風格既有著宋式簡約樸拙的雅韻與人文意趣,又有著追求時尚、現代與品質的向往,在為空間構建品質感認知的前提下,形成“文化”與“雅致”的第一印象;
 
多層次高密度的園林式空間場景設計,滿足“情調食客”的深度體驗需求;
 
結合業主自身優勢將茶室空間融入設計當中,形成吃飯+喝茶+談事情的綜合性聚會空間。

 
02

“和”而不同,傳承地域文化,探尋城市脈絡


站在品牌傳播層面,品牌場景化的重復性及雷同性的問題要如何破局?大石代設計依托不同的時代風貌,文化形態、地域特征、品牌特性(即文脈、地脈、人脈),為每一個品牌匹配適合的場景。
湖北恩施【舅母子臘蹄民俗村】
打造土家族特色餐飲品牌。
以土家族為文化背書,建立特色產品矩陣,呈現豐富的地域特色美食產品線展示;具有顯性特征的民族服飾、頭飾、紋路為感知點,從衣、食、住、行、藝等維度,精致化點綴,為消費者帶來360度浸入式民族(民俗)體驗。

亦可從縱向的不同歷史時期,呈現不同的場景感知/印象,賦予消費者不同的情感體驗。
河北唐山【唐山飲食文化博物館(唐山宴)】
 
從小山風情里的民國記憶到工業搖籃的國之重器再到京東古鎮的城鄉發展,唐山不同的歷史時期生長出不同的文化氣韻,大石代為每一個時期匹配適合它的體驗場景。

 
03

“觀游”主義,發現中式東方美學



大石代從傳統中式建筑及園林中借鑒,以可觀、可居、可游的三大場景化主義為主線,梳理中式場景化東方美學。

                                                                                 
江蘇徐州【大張烙饃村
 
“外觀媒體,筑眼成標”:占據中心位置(地理方位和用戶心智),媒體化思維。
 
【大張烙饃村】綠地店5.1版本:80米長外觀,延續5.0版吊腳樓外觀超級符號,建筑形式統一化感知,地標性顯著。

“動靜相宜,奧曠相兼”:通過空間的功能性分區,帶出整個體驗節奏。
 
【大張烙饃村】泉山店:外觀熱鬧為動,門廳為靜;擁擠美食街為動,大堂鬧鐘聲取靜;一層大院為動,彭城后院為靜;二層包間主靜,集中于中心區域的散臺主動;三層1大1小宴會廳主動,9個注重裝飾情調與品位的帶露臺包間主靜。

“景隨人動,步移景異”:雖由人作,宛自天開,巧于因借,精在體宜。
 
綴景:在湖石松風間,體驗無絲竹之亂耳的靜謐彭城(卡座區);
隔景:在曲徑游廊間,探尋幽徑深處的景致,峰回路轉,忽至“豁然開朗”,增加觀游之趣;
框景:在漏窗花影間,形成動態的裝飾畫,《園冶》中謂:"藉以粉壁為紙、以石為繪也"。(包間區)
 
場景化營銷絕對不是孤立的,品牌的調性、環境的藝術,哪怕是一個產品的名字,都是場景化深度、差異、優勢等維度的重要而完整的構成。
試問:餐飲老板們,你們的設計費花得值不值?
 


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