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餐飲品牌塑造需要注意那些方面


首先要做好餐飲品牌的注冊與品牌保護工作。我國餐飲文化歷史長久,有知名度的老字號品牌占據很大的比重。品牌作為企業最具價值的無形資產,其重要性不言而喻。近年來市值快速增長的企業,無一不具有很高的品牌價值。實體商標注冊的特點,決定了企業們往往僅注冊自身業務相關的分類,商標重復幾乎不可避免。對新興互聯網市場品牌標識認知的不足,則是知名企業們在這一領域屢屢蒙受損失的主要原因。據中國電子商務協會網絡知識產權推進中心發布的《2012年知名企業品牌重復率及品牌保護調查報告(餐飲業)》數據顯示,餐飲業前30強中有28家企業擁有自己的品牌,其中27家的商標存在重復現象,單個品牌平均重復數達到了21家。其中一些企業意識到了傳統商標注冊的局限性,開始將品牌保護工作延伸到網絡領域。實體商標重復率高企、網絡品牌資源稀缺和網絡品牌意識的不足,是我國餐飲企業當前品牌工作中面臨的普遍問題。由此可見,餐飲品牌面臨的重大任務之一就是保護好自己的獨立品牌。

餐飲企業文化是餐飲品牌的內涵,餐飲店面以及標志就是餐飲品牌的表現形式。餐飲品牌要給人表里如一的感覺,必須在自己品牌文化提升的基礎上加強品牌外在形象的包裝與建設。餐飲品牌建設包括餐飲文化建設,餐飲空間設計以及餐飲品牌VI設計。餐飲空間設計中要盡量融入餐飲企業文化。品牌VI設計是餐飲企業的視覺形象展示,有效的品牌VI可以對企業文化起到很好的宣傳作用,以此增加品牌受眾面,給顧客留下良好的品牌印象。餐廳設計和餐飲品牌VI設計需要找專業的餐飲設計公司或設計團隊來進行針對性的策劃。

在品牌傳播過程中一個很強大而快速的措施就是冠名。隨著《中國好聲音》紅遍大江南北,加多寶也取得了巨大的品牌影響力。加多寶是以6000萬獨家冠名《中國好聲音》第一季。11月2日,浙江衛視的廣告招商會上,加多寶以2億重金奪得《中國好聲音》第二季的獨家冠名權,11月15日,在湖南衛視2013年廣告黃金資源招標會上,加多寶一舉摘走湖南臺的明星跨年演唱會冠名贊助權,雖然具體費用相關負責人拒絕透露,但是業內人士估計,價格一定不菲。可以看出,加多寶在冠名這方面是付出極大代價和努力的,但同時也收獲頗豐--加多寶在短時期內機會擊敗了已經深入人心的王老吉。雖然,加多寶的這些投入也是帶有幾分被逼無奈,但這看似背水的一戰,卻迎來了光輝的勝果。人們再一次為冠名所折服。雖然很多飲食企業冠名節目取得了很好的效果,但這并不代表適用于其他企業。企業如果想冠名節目,首先要有一定的實力做后盾,畢竟冠名并不會直接取得經濟效益,它是通過在活動中樹立的品牌,并運用營銷手段,來對市場的激活實現其價值。其次,要在產品和節目的定位上取得平衡點,冠名有利于企業品牌提升的節目;最后,企業如果處在不是很有名階段,則需要投入大量廣告資金打開知名度,當品牌有了一定的知名度,并已經有了一定的消費者喜愛度時,則需采用另外一些不同的方式去傳遞企業品牌訴求。

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