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頂級餐飲品牌餐廳設計


好的餐飲品牌不僅靠菜品和服務引領潮流,在餐廳環境設計上也是普通餐廳所無法企及的,或簡潔大氣或高檔奢華,獨樹一幟在行業內引領先鋒,讓我們來看幾家頂級餐飲品牌的餐廳設計。

走進上海俏江南,美麗的小別墅,加上美麗的小花園,對于一個餐廳外貌來說,這就是擋也擋不住的誘惑了。包房里的小擺設都很精致,樓頂還有露天位置,可以品品茶喝喝酒。為了不辜負大好春光,自然選擇了走廊里靠著庭院的位置。落地窗外,花朵開得鮮艷,好一個滿園春色關不住。菜是改良過的川菜,雖然依然有著巴蜀風格的潑辣,但已然帶上了江南的溫柔一面。這里的菜品擺盤也很是精致優雅,讓人下筷子的時候也變得端莊了不少。吃完飯,還可以去吧臺喝一杯紅酒,對著春花坐在洋房飲著紅酒,春天的情調也變得撩人了起來。

東西方融合的奢華蘭會所開業之初,就成為當年北京奢華的飲食場所之一。正廳尊貴奢華,酒廊典雅瑰麗,以及尊寵舒適的雪茄吧、清爽鮮亮的生蠔吧、豐富綺麗的四國酒吧、靈動別致的宴會廳,法國設計師巧妙地將巴洛克藝術、建筑空間、光影關系融合在一起,賦予夢幻般的別樣氣質。298幅巴洛克時期的世界名畫裝飾天花板,賓客餐椅周圍也錯落有致地擺放著一些畫框搭配整體設計風格,而這些畫框中裝飾的不僅有油畫,更有彩屏、墻布等新奇元素。家具來自法國LAVAL和意大利BOFFI等名家工廠;還原拿破侖時期皇室設計風格的高背座椅,頂部帶有雄鷹展翅的造型設計,象征著權力與威嚴。值得一提的是,蘭會所的雪茄吧和藏酒也是京城里為數不多的高端所在。要形容蘭會所單純是一家餐廳估計會有一定的難度,因為7000平方米碩大的面積綜合了餐廳、酒吧、雪茄房甚至藝術展覽的功能,反正就是360° 全方位的功能。至于菜單里的菜品則是依據老板的“Taste”而定下的,主要分出粵菜、川菜和官府菜三大類,擺盤明顯參考了西餐的樣式,至于味道則相對比較穩重,雖然不見過多的驚喜,但如果作為一次體驗的話相對還是值得的。

坐落于香港四季酒店里的Caprice是來自法國的同名餐廳的分店,所有人員都是法國巴黎原班人馬移植過來的。廚房也是屬于非常大膽的開放式設計,對于一家餐廳來說,必須有一定的自信才能夠將廚房暴露于客人的面前。作為星級名店的Caprice,不管是裝潢和藏酒肯定都是一等一級的,作為一家高級法國餐廳,其菜品卻絕不是想象中那種暮氣沉沉,四處都是醬汁、不健康的肥膩和足以令你嗓子干涸的甜。不見了法餐昔日的輝煌和霸氣,取而代之的是清新簡約的裝盤和年輕化的口味,甜品拿破侖酥,清淡的奶油混合著新鮮時令的水果,與酥脆松軟的酥餅配合,難得的是在客人面前當場制做,美味之余還能吸引眼球,充分契合了時下一切流行的要求,被香港食客稱為全港最正宗的法式餐廳。

成為一家商務餐廳不難,但要做到高級同時還得連鎖的話,難度可就大大不一樣了。那如何才算是合格的高級商務連鎖餐廳呢?其實既然屬于商務性質的餐廳,包間是必備的,另外最重要的就是餐廳整體上能散發出一股氣勢,一種能夠讓客人產生高人一等的綜合感覺。菜品上與其他類型的餐廳相比要有更多的選擇,但起碼要有幾道特別的招牌菜,好讓客人能從菜上展開話題。對高級商務餐廳最高的難度和要求就是服務,擁有一批善于察言觀色和懂得與客人適當保持距離的侍者,足以讓客人把餐廳作為洽談公事的指定場所。綜合來說,可能你會覺得以上的條件除了商務餐廳外,每家餐廳都必不可少,好像沒什么特點,但當全聚德的賣點是烤鴨,去東來順是為了吃涮羊肉,在你和客人選擇去利苑一類的餐廳進餐時,剛才提到的條件就是它的賣點。

王子國宴的環境的確有過人之處,難怪這里成為京城商務宴請的首選之一。進門處透明立地式的大酒柜把大堂和門口隔斷開來,氣勢不凡。無柱大堂采用了維多利亞大劇院的風格,天花板內置的燈源制造了星光點點的效果。包房內的掛畫是后懷舊風格的油彩手繪。這樣大氣的做派深得商務人士的青睞。菜品出品穩定,無論點了什么菜肴都可以放心,這也是餐廳適合宴請的一大特點。因為餐廳食材無論是高檔的燕鮑翅肚,還是平價的肉類蔬菜,都一視同仁,菜單中從傳統的至尊三寶、蜜汁肥叉到帶改良色彩的芥蘭海蜇炒螺片、奇味生抽骨,能滿足眾口難調的點餐要求。此外,餐廳的潮粵鹵燒也做得正宗,鹵水鵝掌就是很受歡迎的菜式。

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