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餐館店鋪請、奇、樂風格設計


隨著社會的發展,人們越來越注重養生,這一趨勢在飲食結構上體現的尤其充分,以往餐桌上的大魚大肉越來越少,五谷雜糧越來越受青睞。為此,餐飲界也打出“營養、衛生、科學、合理”的飲食結構,不少以養生保健類為主題的餐館涌現出來。那么此類餐館在店鋪設計上需要注意什么,需要把握哪些基本原則呢?

首先,餐館設計要清。健康的飲食結構是“低鹽、低油、低熱量”,而且強調食物的本色。但是這里所說的“清”不是清湯寡水,而是經過調制后升華了的一種質樸、自然的味道,是更高層次的美味。餐館店面設計風格清新在現在社會更能占領市場。

其次,餐館設計要奇。目前餐飲行業中日韓飲食、國外食品越來越受到國人的喜愛,這些異國食品帶來了新的飲食文化,加之人們都有獵奇心,極大滿足了顧客的需求。餐館店鋪奇特的設計風格會大大增加顧客流量。

再次,餐館設計應樂。食之樂是中國飲食文化的優良傳統,也是中國飲食審美的一種境界。日本飲食文化學者石毛直道在《飲食文 化論》一書中也說: “飲食由果腹為目的階段逐漸向快樂階段的過渡,是日本餐桌不斷演變的事實。”從飲食中尋找快樂,同樣越來越成為人們追逐的另一種走向。“食快樂”除了用烹制出美好滋味的食品來滿足人們由感官而至內心的愉悅追求外,餐館設計幽雅裝潢、講究的餐具和整體環境氣氛等都要達到一定水準,再配合以 一些顧客參與性的娛樂項目,邊吃邊樂,這將成為一種新的飲食方式,許多主題餐館設計都看中了這個消費趨勢,如運動城餐館設計,圍棋餐館設計,武術餐館設計 等,除了餐飲之外,又賦予另一個主題—讓人們樂在其中。

因此,餐館店鋪設計抓住了以上幾點,再通過開展豐富多彩的促銷活動,便能形成規模,強化形象,從而增加營業額。

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